对市十八届人大四次会议第113号建议的答复（关于加强餐饮行业治理的建议）

应建飞代表：

您提出的《关于加强餐饮行业治理的建议》已收悉，经与市住建局、宁波生态环境局慈溪分局、市消防救援大队认真协商研究，现答复如下：

为有效控制餐饮服务环节食品安全风险，严守食品安全底线，慈溪市市场监管局持续优化餐饮监管制度，强化餐饮单位“全生命周期”管理，将信息化、智能化手段与日常巡查有机结合，进一步强化食品安全主体责任意识，严厉打击餐饮服务食品安全违法违规行为。

一是加强“线上”检查，提升监管效能。持续推进“网络餐饮阳光厨房”建设，通过AI抓拍、视频监控等信息化手段，对外卖餐饮服务单位厨房操作间内食材堆放、制作加工、蟑螂鼠患等违规情况进行线上实时检查抓拍，后续根据线索开展线下跟踪检查，对违法违规行为及时进行处置，确保问题得到有效整改。

二是加强“线下”执法，提升监管威慑力。持续开展全类综合监管、错时执法、专项检查、“双随机、一公开”、跨部门双随机等执法检查，严肃查处未取得经营许可、超范围经营，未落实餐饮服务食品安全相关管理制度，环境卫生脏乱差、从业人员无健康证明等问题；严厉打击非法添加、滥用食品添加剂、经营超过保质期限食品、腐败变质食品等违法违规行为。开展农残、甲醛、亚硝酸盐、罂粟壳、糖精钠、食用油酸价等项目的现场快速检测，对快检不合格食品及时进行监督抽检，并做好证据固定工作，通过“简案快办”简易执法程序等对多次未整改、情节严重的单位依法进行处罚。

三是加强“面对面”引导，提升规范意识。结合食品安全“两个责任”工作要求，在日常检查过程中对餐饮服务从业人员开展食品安全知识宣传。重点讲解从业人员健康及动态健康管理、食材采购、制作加工过程风险控制、餐具消毒、环境卫生、食品贮存等内容规范操作，提高餐饮服务人员的食品安全水平和知法守法意识，督促其落实餐饮食品安全主体责任，强化自查自纠能力，将规范经营固化为日常习惯。

四是加强社会联动，提升共治氛围。深入推进第三方专业机构参与餐饮食品安全管控，积极探索第三方专业机构辅助管理小餐饮食品安全标准化体系建设。建立食品安全“红黑榜”曝光常态化机制，加强食品安全问题曝光力度，目前已累计发布“红黑榜”79期。宣传引导增强消费者的自我保护及维权意识，通过全国12315平台、12345热线等多种渠道对有问题的餐饮服务单位进行投诉举报，由社会公众的监督来倒逼餐饮服务单位规范经营，从而推动大发体育餐饮行业健康发展。

五是加强污染治理，减少油烟扰民。严格落实《宁波市环境污染防治规定》《宁波市大气污染防治条例》相关要求，并严格执行省、市关于餐饮业污染治理的有关政策规定，结合宁波市各地餐饮业油烟整治工作经验，构建行之有效的工作措施，最大限度地减少油烟对环境的影响。同时，加大餐饮油烟污染治理的宣传力度，培养公民的绿色生活意识，促进全市的环境空气质量得到改善。

六是进一步改善餐饮燃气使用安全。全面推进燃气安全专项整治行动各项工作。制定燃气消防安全整治行动方案，明确整治工作重点、任务、目标、范围，确保燃气隐患排查工作全覆盖，不留盲点；启动“白+黑”巡查模式，对燃气餐饮用户开展拉网式“洗楼”排查，及时落实整改的问题，要求现场落实整改。对于一时整改不了的问题，下发隐患整改通知书，责令限期落实整改。对于部分餐饮用户存在气绳老化，管道与灶具连接处漏气，阀门用后不关等问题，现场下发隐患整改通知，并由用户负责人签名，经检查至目前已全部落实整改；督促燃气企业严格按照相关规定和标准，对餐饮场所的燃气设施进行定期入户安检，重点检查燃气管道、阀门、燃气器具等关键部位是否存在老化、破损、泄漏等安全隐患，并对发现的问题及时提出整改意见，跟踪督促餐饮场所负责人限期整改到位；通过微信、短信、宣传横幅、屋主会议等多种形式宣传燃气安全知识、开展警示教育等，压实屋主责任。结合入户排查工作，讲解用气安全常识，提高其安全用气意识及风险规避能力。

感谢您对我们工作的关心和支持。

慈溪市市场监督管理局

2025年6月27日

抄 送：市人大代表工委，市政府办公室，市住建局、宁波生态环境局慈溪分局、市消防救援大队，庵东镇人大主席团。

联 系 人：陆春杰

联系电话：0574-63119576